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原创文字：
就如我将在后面几章说明的，你的健康不光取决于你吃了什么，还取决于你的消化和吸收能力是否良好。人体的每个细胞和每个化学反应，分分秒秒都跟你能否完整消化和吸收吃下的食物密切相关。因此，健康百分百的第一个秘诀便是如何加强消化和吸收营养素的能力，如何养成正确的饮食习惯，以及如何取用适当的营养素补充品。另外的五大重要机能分别是糖化作用、甲基化作用、氧化作用、脂化作用和水合作用。简单来说，这些机能分别是指：分解和代谢碳水化合物的过程（糖化作用），B族维生素群将食物转化为能量并促进甲基化进行的过程（你的身体每秒钟都有数十亿的甲基化作用正在进行），身体在燃烧热量时产生废物，即氧化物，以及运用抗氧化物清除氧化物的过程（氧化作用），必要脂肪帮助细胞间进行通信及维护我们生理、心理、情绪健康的过程（脂化作用），还有水在体内担负的重责大任（水合作用），而水也是人体中占最大比例的营养素。 我将在接下来的各章说明如何评估你体内各项机能，以及如何将它们调整到最佳状态，也就是说，如何帮助你获得百分之百的健康。
导论 如何拥有更好的身体（7）你可以检查自己的健康状况上述几项机能是决定你健康与否的重大因素，只有明了个中机制的人才看得出来。爱因斯坦曾说：“我们不能用制造问题时的思维来解决问题。”这本书所讨论的是，以不同的思维来思考决定健康与否的真正因素，以及强化各项机能的方法。举例来说，检验你的甲基化机能是否良好，最简单的方法是取一小滴血液样本，检测样本中所含的同半胱氨酸浓度高低。同半胱氨酸值对心脏病或中风发病率的预测比胆固醇指数更准确，它同时也是失智症的最佳预测指标，甚至还可用来预测新生儿神经管发育不良与骨质疏松症的发病率。事实上，它是判断整体健康好坏及预测因病致死率的最好指标。其实只要多吃几种特定食物，摄取足够的B族维生素，就能降低这些疾病的发病率。这并不算是新闻，因为早已发表过15000份相关的研究报告，但大多数人从未听说过，说不定也包括你在内。不过，若你住在德国，相信你一定知道，因为德国每年进行的同半胱氨酸检验多达数百万次。但若你住在英国，要请你的家庭医生为你做同半胱氨酸值检测，却有如为石头抽血一般困难彻底解决常见的健康问题另外一个重要机能是糖化作用，它对你能否维持血糖值的平衡稳定具有决定性的影响。当你的血糖失去控制，身体的代谢就会出现一连串变化，这些被统称为“代谢症候群”，就像是在你体内发生的“全球暖化”现象。症状包括胆固醇升高、胰岛素抗性增加，以及血液中的糖化血红素浓度升高（这是测量你平均血糖值的最佳方法，可利用简易测试组检验出来）。代谢症候群的出现和糖化血红素升高，代表患有糖尿病、心脏病、体重增加（尤其对中年人来说，这是心脏疾病发病率升高的指标）、忧郁症、记忆力衰退和乳腺癌的风险大增。但只要遵照低血糖负荷值的饮食方式并补充特定的营养素，就可以扭转这个状况。
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